AOC Barsac Sauternes

 

AOC Barsac-Sauternes : 18 hectares 

 

Vins liquoreux issus de vendanges botrytisées. 95% Sémillon.

 

 

 

 

Les rendements sont infinitésimaux, de l'ordre de 25 hl/ha. 

Les raisins sont cueillis à la main, minutieusement, par tries successives. 

Ensuite la vinification se déroule  de façon traditionnelle avec filtration tangentielle. A l'arrivée, on obtient un vin d'un bel or aux arômes d'agrumes, d'acacia, de miel et d'abricot sur la jeunesse, qui évoluent au cours du temps sur des notes plus complexes, confites. 

AOC Graves rouge

 

AOC Graves Rouge : 2 hectares

 

Vins typiques de la région Graves 1/3 Cabernet Sauvignon 2/3 Merlot

 

 

 

 

Le rendement des Graves est fixé à 50 hl/ha.

La vendange récoltée manuellement, est éraflée puis foulée, c'est le début de 3 à 4 semaines de fermentation et macération en cuves inoxydables thermorégulées pour une extraction optimum de la couleur, des tanins et des arômes.