Barsac Sauternes

 

Situé à 40 Km au sud ouest de Bordeaux, la région de Sauternes et de Barsac produit des vins liquoreux, reconnus pour leurs qualités dans 

le monde entier. L’ appellation Sauternes s’étend sur 5 communes. Ce sont Sauternes, Preignac, Bommes, Fargues de Langon et Barsac qui,

 seule, possède l’exceptionnelle particularité reconnue par l’Institut national des Appellations d’Origine, de pouvoir bénéficier à la fois des A.O.C

Sauternes ou Barsac. Classé A.O.C. par le décret du 11 septembre 1936, le vignoble couvre une superficie de 600 hectares.

L’originalité principale mais aussi essentielle de notre production de vin réside dans la cueillette du raisin, par tries successives, associée aux 

conditions climatiques.

 

Mais bien entendu, pour produire un vin liquoreux d’exception, la maturité ne suffit pas…

Il faut attendre l’action précieuse du Botrytis Cinerea. Ce champignon microscopique, engendré par la moiteur des brouillards matinaux qui 

proviennent du Ciron qui traverse le vignoble, prolifère à quelques semaines de la date des vendanges. Les grains de raisins se concentrent 

alors et désormais, au moment propice, il reste aux vendangeurs le soins d’agir pour cueillir, par passages réguliers, les précieuses baies. 

 

Cette méthode, unique et ancestrale, explique les très faibles rendements. Selon les années, chaque pied ne produit en effet qu’un à trois verres 

du précieux nectar.